250 g de cireres del Jerte
1 escarola
2 llesques de pa de motlle
4 rodanxes de bacon gorditas
Per a la vinagreta
8 cullerades d'oli d'oliva verge
3 cullerades de viangre
1 cucharadita de mostassa
1 cucharadita de mel

Rentar l'escarola, escórrer-la molt bé i tallar-la. Llevar l'os a les picotes i reservar en un plat cobert amb paper absorbent. Tallar el bacon en tiretes i fregir-les en una paella antiadherente sense gens de greix, fins que es daurin. Posar a escórrer sobre paper absorbent. Tirar el greix i afegir un chorreón d'oli. Tallar el pa en daditos i freirlos en oli. Posar els ingredients (excepte el pa fregit) en una ensaladera i amanir amb la vinagreta. Repartir el pa per damunt.