www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Ànec amb cireres
Temps de preparació:30 minRacions:Per 4 persones
Ingredients
300 g de cireres del jerte
3 magrets de gall dindi
40 g de mantega
3 dl (got i mitjà) de vi olorós
1 dl (1/2 got) de brou d'au
3 cullerades de vinagre de xerès
2 cullerades de licor de cireres
1 cullerada rasa de sucre bru
1 cullerada de mel clara
1 cucharadita de maizena
Sal i pebre
Elaboració
Donar uns corts en la pell dels magrets i salpebrar la carn. Reservar. Posar en un cassó l'olorós, el licor i la mel i portar a bulliment suau. Incorporar les picotes, tapar i coure suaument 10 minuts, retirar-les i reduir la salsa a 1 got. Escalfar molt una paella de fons gruixut i rostir els magrets 7 minuts pel costat de la pell i 5 minuts pel de la carn. Reservar a la calor entre 2 plats. Tirar el greix, tirar el sucre en la paella i quan es caramelice, afegir el viangre i el brou. Reduir a 1 got, afegir la mantega en trossets i una cucharadita de maizena dissolta en una mica d'aigua. Rectificar de sal, incorporar les picotes i escalfar sense que bullin. Tallar els magrets i servir amb la salsa.

Autor:Consell Regulador de la Cirera de la Denominació d'Origen Cirera del Jerte

Interempresas Media, S.L. / 2020 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]