300 g de cireres del Jerte
120 g d'arròs (gra llarg)
1 kiwi
1 préssec
Per a la infusió de menta
4 cullerades d'aigua
1 beina de vainilla
4 cullerades de suc de llimona
1 tira de pell de llimona
1 tira de pell de taronja
14 cullerades soperes de sucre
8-10 fulles de menta

Coure l'arròs en abundant aigua bullint. Escórrer-ho, refrescar-ho i escórrer-ho de nou. Rentar i desossar les cireres. Pelar les fruites, tallar-les en daus i barrejar-les amb l'arròs. Banyar amb la infusió de menta freda, afegir les cireres. Decorar amb unes hojitas de menta fresca.
Per a la infusió de menta
Partir la beina de vainilla per la meitat i raspar l'interior en un cassó. Banyar amb l'aigua, el suc de llimona, afegir les pells dels cítrics, el sucre i portar a ebullició fins que el sucre es dissolgui perfectament. Fora del foc, agregar les fulles de menta. Deixar en infusió 30 minuts, colar i refredar.