500 g de cireres del Jerte
Per a la salsa
2 ous
1/4 de litre de cervesa
150 g de farina
2 cullerades de sucre glas
Oli per fregir

Separar les clares i batre les gemmes amb la cervesa i la farina. Deixar reposar 30 minuts.
Rentar les cireres sense desossar i amb el peduncle; escórrer-les sobre paper de cuina o sobre un drap, perquè perdin humitat i s'adhereixi millor la massa. Muntar les clares a punt de neu amb el sucre glas i afegir-les a la massa de bunyol amb moviments envolupants per evitar que perdi volum. Mullar les cireres en la massa i fregir-les en abundant oli calent. Escórrer sobre paper absorbent.