20 cireres del Jerte
8 llesques de pa de motlle
200 g de mousse de foie d'ànec
Càpsules de paper

Retirar l'escorça, torrar el pa de motlle i tallar-ho en 16 cercles, amb ajuda de contapastas. Reservar 8 cireres senceres, i picar la resta en trossets. Tallar 16 rodanxes de foie de la grandària del pa. Barrejar les cireres picades amb la resta del foie. Cobrir cada llesca amb una capa de cireres picades i una rodanxa de foie i rematar amb mitja cirera en ventall o oberta com una tulipa. Adornar el plat amb tires de cebollino