1 cullerada d'oli de girasol
1 ceba, pelada i trossejada
1 dent d'all, picat
225 g de filet de vedella per brasear
1 cucharadita de chile dessecat
300 ml de brou de vedella
2 cullerades de mantega de cacauet
50 g de coco picat
75 g d'arròs llarg
2 rodanxes de pinya tallades a cambres
1 plàtan, pelat i tallat a trossos
Per decorar
Una ramita de julivert

Escalfar l'oli en un cassó i fregir la ceba i l'all fins que estiguin tendres. Tallar la carn a daus i afegir, juntament amb el chile, a la ceba i all i fregir fins que estigui daurada. Barrejar el brou de carn i la mantega de cacauet i abocar sobre la carn. Donar un bulliment, afegir el coco fins que estigui dissolt i coure a foc lent durant 30 minuts. Afegir l'arròs, la pinya i el plàtan i coure durant 25 minuts més fins que l'arròs sigui a punt. Servir amb una selecció d'hortalisses. Decorar amb una ramita de julivert.
Energia 589kcal, proteïnes 32g, carbohidrats 54g, grassa 28g, fibra 4g.
Calculat per incloure 100g de bròquil per ració.