1/4 de cireres del Jerte sense os
16 hòsties de pasta brik (en tendes gourmet; en defecte d'això 8 crêpes)
4 guatlles
1 ceba
2 dents d'all
1 got de vi blanc
6 cullerades d'oli
1/2 copa de brandy
1 unça de xocolata negra
Sal i pebre.

Netejar les guatlles, lligar-les, daurar-les en oli i reservar-les. En el mateix oli de les guatlles, daurar la ceba i els alls picats. Quan hagin pres color, incorporar les guatlles, regar amb el vi i una mica de brou si fos necessari, afegir la xocolata rallado, tapar i coure 15 minuts. Afegir unes cullerades de salsa i picotes a les guatlles esmicolades.
Repartir el farciment en 8 fulles de brik i tancar com paquetitos. Fregir-los en abundant oli. Posar cada paquet dins de la fulla de brik i lligar amb bramante com un saquito. Pintar amb mantega i coure en el forn a 200ºC durant 10 minuts. Servir cone la resta de la salsa.