300 g de cireres del Jerte
1 meló madur
1/2 litre de cava
4 cullerades de mel
1 pal de canyella
1 clau
1 pessic de nou moscada
1 tros de pell de taronja confitada
1 beina de vainilla
1 ramita de menta fresca

Dissoldre la mel en el cava i barrejar amb la canyella, el clau i la nou moscada. Obrir la vainilla per la meitat al llarg i raspar els grans sobre el cava i la menta. Deixar reposar mentre es buida el meló. Tallar una tapa en el meló, retirar les llavors i formar boles amb la polpa. Posar les boles en un bol amb les cireres desossades, colar damunt el cava i deixar macerar durant 1 hora.
Reservar la tapa i l'escorça en el frigorífic. Al moment de servir, emplenar amb les boles de meló, les cireres i el líquid de maceración. Decorar amb canyella en brut i menta fresca.