300 g de cireres del Jerte
800 g de massa de pasta fullada
250 g de rocafort
150 g de formatge doble crema
8 nous pelades
4 cullerades de brandy
1/2 got de nata
1 rovell d'ou

Rentar i desossar les cireres. Coure-les 2 minuts amb el brandy. Dissoldre el rocafort amb la nata, afegir el formatge doble crema, i treballar fins a obtenir una crema llisa. Afegir les cireres i el seu suc i les nous picades, reservant algunes de les primeres per decorar. Estirar la pasta fullada sobre una superfície enfarinada fins a deixar-ho d'1/2 centímetres de gruix, tallar cercles d'uns 6 centímetres de diàmetre, humitejar les vores i muntar-los de 2 en 2.Marcar la tapa amb la vora d'un got de diàmetre inferior al cercle, pintar la superfície amb ou batut, posar en una safata humida i guardar en el frigorífic 30 minuts. Coure en el forn a 200ºC durant 10-15 minuts fins que la pasta fullada pugi i es dauri. Retirar amb ajuda d'un ganivet la tapa de les pastes fullades i emplenar. Decorar amb una cirera.