www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Raviolis de Reineta, farciments de iogurt de Coladilla i boletus edulis jove confitat en oli d'alls rostits
Temps de preparació:Sense determinarRacions:Per 4 persones
Ingredients
Raviolis de Reineta, farciments de iogurt de Coladilla i boletus edulis jove confitat en oli d'alls rostits
12 fongs joves
Oli
4 alls
250 g de iogurt de Coladilla
3 pomes Reinetas verdes
150 g de compota de Reineta
Elaboració
Per als fongs confitats

Rostir en forn fluix -80ºC- una cabeça d'alls coberta d'oli d'oliva fins que adquireixi un color torrat. Una vegada daurats els alls, introduir en l'oli els fongs i confitar durant una hora.

Per al farciment de raviolis

Barrejar el iogurt amb la compota de Reineta.

Pels raviolis

Tallar la Reineta en la cortadora de fiambres en làmines molt fines, cada dues emplenar amb la barreja anterior, untar amb oli i daurar en paella calenta per tots dos costats,

Per a la maionesa

Fer una maionesa amb iogurt i oli de fongs.

Col·loquem al centre del plat 3 raviolis, en un lateral els fongs confitats i la maionesa.

Autor:Carlos D. Cidón

Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]