250 g de cerezas del Jerte
6 yemas
6 cucharadas de azúcar
1/2 litro de leche
1 cucharada rasa de Maizena
1 palo de canela
30 g de mantequilla
4 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de aguardiente o licor de cereza del Jerte

Lavar las cerezas, retirar el pedúnculo, ponerlas en 8 cazuelitas engrasadas, e introducirlas en el horno precalentado a 120ºC durante 20 minutos, para que suelten el jugo pero sin romperse.
Llevar a ebullición la leche con el palo de canela. Batir las yemas con el azúcar y la Maizena en un cazo, aromatizar con el aguardiente o licor de cerezas del Jerte y verter encima de la leche caliente. Acercar al fuego y mover constantemente con la espátula de madera. Cuando la crema espese y cubra el dorso de la cuchara, retirar del fuego. Sacar las cazuelitas del horno y repartir la crema. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico. En el momento de servir, espolvorear con el azúcar moreno y quemar con la plancha.