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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Espuma de limón
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
2 limones (ralladura y zumo)
150 g de azúcar
2 yemas de huevo
1 cucharada sopera de maizena
2 dl de leche
Elaboración
Separar las claras de las yemas, mezclar las yemas con el azúcar en una cazuela. Añadir la maizena y 2dl de leche y diluir. Lavar los limones y rallar finas las cortezas. Exprimir luego el zumo y agregar a la cazuela. Calentar a fuego lento removiendo continuamente hasta que espese (unos 3 minutos). Apartar del fuego y dejar enfriar. Batir las claras a punto de nieve e incorporar delicadamente a la crema. Pasar a copas individuales y dejar enfriar en el frigorífico antes de servir.
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