Secar cuidadosamente los filetes de caballa con un paño limpio y pasarlos ligeramente por harina. Partir en rodajas la mitad del
pomelo y exprimir el otro medio. Pelar los huevos y desmenuzarlos finos con un tenedor. Mezclar el zumo de
pomelo con los huevos picados y el yogur. Sazonar con sal y pimienta. Calentar ligeramente al fuego moviendo suavemente. Calentar el aceite en una sartén al fuego y dorar los filetes de pescado por los dos lados. Pasar a los platos y servir acompañados con la salsa y adornado con el perejil picado y las rodajas de
pomelo.