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Gelatina de sandía
Raciones: Para 6 personas
Ingredientes
Gelatina de sandía
800 g de sandía sin cáscara
1 naranja grande
1/2 l de cava seco
100 g de azúcar
20 g de láminas de gelatina
Elaboración
Mojar la gelatina en agua fría. Hacer bolas con la pulpa de la sandía. Pelar la naranja y cortarla en gajos. Calentar 1/2 l de agua en un cazo, añadir el azúcar y hervir durante 10 minutos. Retirar el cazo del fuego y añadir las láminas de gelatina escurridas, remover para que se fundan bien. Dejar enfriar, añadir el cava y enfriar. Poner las bolas de sandía en el fondo de un molde y añadir la gelatina de cava poco a poco. Dejar en la nevera durante 30 minutos y, cuando la gelatina empiece a endurecerse, decorar las paredes del molde con gajos de naranja. Dejar el molde en la nevera durante otras 3 horas. A la hora de servir, ponel el molde bajo agua caliente y desmoldar en una bandeja.

Autor: Eduardo Perucho Durán - El Negresco (Javea)

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