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Hamburguesa de cordero con berenjena y plátano
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
Hamburguesa de cordero con berenjena y plátano
550 g de carne magra picada de cordero
1 huevo, batido
Sal y pimienta negra recientemente molida
2 cucharadas de hierbas frescas picadas
2 cucharaditas de curry picante
100 ml de aceite de oliva
3 cucharadas de hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva
1 berenjena larga y delgada, cortada a rodajas finas
2 plátanos firmes, cortados diagonalmente
Elaboración
Mezclar el cordero con el huevo, las hierbas y el curry y condimentar al gusto. Formar 4 hamburguesas. Mantener en la nevera hasta que sea necesario. Mezclar el aceite de oliva con la albahaca hasta que la mezcla sea suave. Pintar las hamburguesas con aceite. Cocer en una barbacoa hasta que esté al punto. Dar la vuelta y volver a pintar con aceite. Mientras las hamburguesas se están haciendo, untar las rodajas de berenjena y plátano con el aceite de la albahaca y hacer en la barbacoa durante 1 ó 2 minutos. Servir cada hamburguesa cubierta de rodajas superpuestas de berenjena y plátano, y rociar con un poco de aceite de la albahaca. Decorar con hojas de ensalada y servir acompañado de pan crujiente.
Es aconsejable mantener las hamburguesas bien frías hasta el momento de ponerlas en la barbacoa. Rociar las hojas de ensalada con agua para mantenerlas frescas y aliñarlas en el último minuto para evitar que se marchiten.
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