1 pechuga de pato cortada en 2 filetes
1 vasito de vino tinto
2 ascalonias picadas
50 g de mantequilla
1/2 l de aceite
2 manzanas reinetas peladas y en gajos
Sal y pimienta

Freír las pechugas por ambos lados procurando que queden jugosas por dentro. Salpimentar y reservar. Freír los gajos de manzana en la mantequilla hasta que estén transparentes. Sacar y reservar. Rehogar en el resto de la mantequilla las ascalonias. Regar con el vino y añadir el jugo que haya soltado el pato. Incorporar el pato y las manzanas. Dar un hervor y servir.