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Magrets de pato con puré de manzana
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
2 magrets de pato
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de brandy
1 cucharadita de vino de moscatel
1 cucharadita de jerez dulce
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de miel
1 cucharada de grosellas
1 cucharada de licor de naranja
Sal y pimienta
Para el puré de manzana
750 g de manzanas reinetas
1/2 l de sidra
Sal y azúcar
Elaboración
Salpimentar los magrets. Calentar el aceite en una sartén, sofreírlos, sacarlos y reservarlos al calor. En la misma sartén añadir el vinagre, brandy, moscatel, jerez dulce, azúcar, miel, grosellas y licor de naranja. Dejar reducir. Preparar el puré, quitar el corazón de las manzanas, ponerlas en una fuente de horno, regar con sidra, espolvorear con azúcar y meter al horno precalentado a 150ºC durante 15 minutos. Luego pelarlas y triturarlas hasta obtener puré. Cortar los magrets en filetes, ponerlos en los platos, regarlos con la salsa y servir.
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