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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Pollo con higos mediterráneo
Raciones: Para 6 personas
Ingredientes
4 dientes de ajo picados
450 g de pechugas de pollo sin hueso ni piel cortadas en tiras finas
1/2 pimiento rojo, verde y amarillo cortados en tiras transversales
200 g de champiñones en láminas
200 g de cebollas cortadas
400 g de higos secos cortados en cuartos
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de perejil cortado
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca cortada
7,5 dl de caldo de pollo
Zumo de 1/2 limón
Elaboración
Calentar el aceite en una sartén pesada para freir y saltear los ajos. Remover el pollo en el aceite caliente a fuego medio durante 3 minutos o hasta que el jugo sea claro. Añadir los pimientos, los champiñones y la cebolla; tapar y cocer hasta que estén tiernas. Añadir removiendo los higos secos, el perejil, las hojas de albahaca y el caldo. Dejar cocer otros 5 minutos. Sacar del fuego, añadir removiendo el zumo de limón y servir inmediatamente con arroz o fideos.
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