3 pechugas de pollo, sin piel y cortadas a dados
2 cucharadas de aceite de oliva
8 higos secos cortados a cuadros
1 manzana roja cortada a dados y sin pelar
125 g de guisantes
1 zanahoria, pelada y cortada en juliana
2 coles chinas pequeñas
1 cebolleta, troceada
Para el sofrito
2/3 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharaditas de azúcar moreno
2 cucharaditas de maizena mezclada con una cucharada de agua

Cocer en una gran skillet o wok (sartén china para freir). Añadir el aceite y freir el pollo hasta que esté dorado, sacar del wok y reservar. Calentar el aceite y añadir los higos, las manzanas, los guisantes y las zanahorias. Cocer durante 4 minutos y reservar con el pollo. Añadir aceite otra vez al wok y añadir la col china y remover durante 1 minuto. Añadir el pollo, la mezcla de higos, las ascalonias y cubrir removiendo con el sofrito. Servir con arroz o fideos.