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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Sorbete de mandarina
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
300 g de azúcar en terrones
16 mandarinas
1 dl de agua mineral con gas
1/2 limón
1 clara de huevo
Elaboración
Lavar, secar las mandarinas y frotar la mitad de los terrones de azúcar sobre su piel. Poner todos los terrones de azúcar en una cazuela y añadir el agua. Calentar a fuego medio, moviendo de vez en cuando para que el azúcar se funda por igual. Apagar el fuego cuando rompa a hervir. Exprimir las mandarinas y el medio limón y filtrar el zumo. Hacen falta 6,5dl (unos 4 vasos escasos). Verter el zumo sobre el almíbar tibio y poner a enfriar. Una vez frío meter en la sorbetera o en el congelador. Cuando esté casi en su punto, mezclar 2 cucharadas de sorbete con la clara de huevo a punto de nieve, mezclar de nuevo con el sorbete y dejar un poco más de tiempo. Se sirve en copas, previamente enfriadas.
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