www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Broqueta de rap i Reineta a la graella, amb salsa de porros de Sahagún i pebrots del Bierzo
Temps de preparació:Sense determinarRacions:Per 4 persones
Ingredients
Broqueta de rap i Reineta a la graella, amb salsa de porros de Sahagún i pebrots del Bierzo
4 troncs de rap de 200 g cadascun
4 porros de Sahagún
1 pot de pebrots rostits del Bierzo
100 g d'avellanes
2 pomes
Oli
Vinagre
Elaboració
Per a la broqueta

Inserir en la broqueta tacs de rap i de Reineta intercalats. Untar-la en oli d'oliva i gotes de llimona. Daurar la broqueta en la graella de carbó procurant que la poma quedi tersa i el rap sucós.

Per a la salsa

Rostir en la graella porros de Sahagún. Uns porros que es donen en una zona de León, que tenen una gran carnosidad. Es conreen en extensiu, amb una gran finura de sabor. Per a aquest plat és convenient que siguin fins, perquè la pell no es cremi a l'excés i es passin per dins. Una vegada rostits, barregem amb els pebrots rostits del Bierzo i les avellanes torrades, triturar tot i amanir amb oli i vinagre.

Presentar les broquetes en una copa de Martini, en el fons de la copa una petita quantitat de salsa.

Autor:Carlos D. Cidón

Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]