1 manojo d'espàrrecs d'Huétor-Tájar
100 g d'ametlles
4 dents d'alls
4 llesques de pa de la vespra
Brou blanc
6 ous
Panses
Pinyons

Tallem els espàrrecs d'Huétor-Tájar i els posem a coure, una vegada cuits els reservem. Seguidament, en una paella fregim els alls, després les ametlles i finalment les llesques de pa. Tot això el majamos amb l'ajuda d'un morter. En una olla posem els espàrrecs cuits i el majado d'all, pa fregit i ametlles, ho cobrim amb brou blanc, ho posem a punt de sal i deixem que bulli molt poc temps. Per finalitzar, li afegirem a aquesta cassola dos ous quallats, adornant-la amb panses i pinyons.