16 espārrecs de Navarra
1 ceba
1 ou dur
Oli d'oliva
Sal
Vinagre

Fer la salsa vinagreta picant la ceba molt menudita i barrejant-la amb l'ou dur també picat fi. Afegir una bona quantitat d'oli i vinagre al gust de cadascú. Una vegada servits els espārrecs en un plat, se'ls tira la salsa per damunt.