1 manojo de puntes d'espàrrecs d'Huétor-Tájar cuits
16 rodanxes de pernil serrà
Suc de 2 llimones
2 cullerades de mostassa groga

Barregem la mostassa groga amb el suc de la llimona i maceramos en ella les puntes dels espàrrecs d'Huétor-Tájar durant 15 minuts. En un plat col·loquem les virutitas de pernil serrà acompanyades de les puntes d'espàrrecs. Per finalitzar, amanim amb una mica de suc de llimona de la maceración.