1 costillar de porc de 12 costelles
6 pomes
100 g de mantega
1 cucharadita de curri
Sal i pebre
2 cullerades de suc de llimona
1 manojo de canonges
1 dl d'oli d'oliva
1 cullerada de mostassa
1 pastilla de brou de carn
1 enciam o escarola

Salpebrar el costillar i hornearlo a 210ºC durant 30 minuts. Treure i embolicar el costillar en paper d'alumini. Desglasar la font amb la barreja de brou de carn, el curri i 1/2 litre d'aigua, deixant coure durant 10 minuts. Tallar les pomes en grillons grans i saltearlas en la mantega. Escórrer els trossos i posar-les en una ensaladera. Fer la vinagreta, tallar el costillar i col·locar en la font amb les pomes. Afegir la salsa de curri per damunt i servir la resta en salsera aparti.