4 cebes grans tallades fines
60 g de farina
1 litre de brou, preferiblement casolà
50 g de mantega
125 g de formatge parmesano rallado
Llesques gruixudes de pa

Barreja la mantega en un cassó, afegeix les cebes i escalfa-ho a foc lent fins que les cebes estiguin tendres i orades. Afegeix la farina a poc a poc i barreja-la bé amb les cebes. Afegeix el brou i deixa-ho bullir. Redueix a foc lent durant uns 30 minuts. Aboca la sopa en 4 plats de sopa o bols i posa una llesca de pa dins de la sopa. Espolvorea una mica de parmesano sobre el pa i col·loca els plats o bols sota un grill fins que el formatge comenci a fondre's. Serveix-ho immediatament.
Aquest és un entrant sustancioso i saborós per a un menjar. Les cebes contenen una àmplia gamma de compostos beneficiosos per a la salut.