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Ensalada de espárragos trigueros y gambas
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
Ensalada de espárragos trigueros y gambas
25 espárragos de Huétor-Tájar
1 lechuga picada en juliana
1/4 de gambas cocidas
1 tomate
1 zanahoria rallada
1 apio en tiras
1 remolacha en tiras
1 lata pequeña de maíz
10 aceitunas negras para decorar
Para la salsa rosa
Hacer una mayonesa e incorporar ketchup
Elaboración
Cortamos la lechuga en juliana, la escurrimos y las ponemos en un plato trinchero con el tomate cortado alrededor. Encima de la lechuga incorporamos la zanahoria rallada, el apio, la remolacha en tiras y el maíz. Decoramos con las aceitunas negras, los espárragos de Huétor-Tájar, las gambas cocidas, y en el centro agregamos la salsa rosa.

Autor: José Cano Jaimez

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