400 ml de caldo de carne, preferiblemente casero
Aceite de oliva
4 lonchas de lomo de cordero
700 g de patatas peladas y cortadas
2 cebollas grandes cortadas
4 zanahorias cortadas
Sal y pimienta negra molida para aderezar

Precalienta el horno a 200°C. Prepara las hortalizas. Calienta 20g de de pringue en una sartén y fríe las lonchas superficialmente. Prepara la mitad de las patatas en una cazuela grande y cúbrelas con la mitad de las cebollas y las zanahorias. Sazónalo. Pon las lonchas encima de la capa de hortalizas. Haz más capas con cebolla, zanahoria y patatas. Sazónalo otra vez. Vierte el caldo y pon el resto del pringue por encima. Pon la tapa en la cazuela y cuécelo en el horno durante 30 minutos. Reduce la temperatura a 150°C y continúa cociéndolo durante otra hora. Sube la temperatura a 200°C. Quita la tapa y cuécelo durante otros minutos hasta que las patatas estén doradas.
En un solo plato, disponemos de una comida completa. Este plato tradicional del norte de Inglaterra debe elaborarse con pringue, aunque la mantequilla es una alternativa.