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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Filete relleno de brócoli y espinacas
Tiempo de preparación: 40 minRaciones: Para 6 personasUtensilios especiales: Papel antiadherente para el molde.
Ingredientes
500 g de hojas de espinaca
175 g de cabezuelas de brócoli
Lata grande de tomate triturado
30 g de queso parmesano rallado
175 g de queso mozzarella
4 huevos
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
Sal y pimienta para aderezar
30 ml de agua
Elaboración
Precalienta el horno a 220°C. Lava la espinaca, ponla en un cazo grande con agua y hiérvela durante 4 minutos. Engrasa y reviste un molde para brazo de gitano. Escurre la espinaca, exprímela para sacarle el exceso de agua y trocéala bien fina. Mezcla la espinaca cortada con las yemas de los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Bate las claras de los huevos hasta que estén firmes y añádelas a la mezcla de las espinacas. Esparce la espinaca por el molde y alisa la superficie. Cuécela en el horno durante 15 minutos o hasta que esté hecha y dorada. Mientras la espinaca está en el horno, limpia el brócoli y hiérvelo durante 4 minutos. Escúrrelo y mantenlo caliente. Esparce queso parmesano por el papel apergaminado para el horno y vierte con cuidado la mezcla de las espinacas. Quita el papel antiadherente. Esparce la mozzarella por encima de la mezcla y cúbrelo con el brócoli cocido. Con cuidado, enrolla la base de espinacas, sin el pergamino para hacer un rollo. Calienta los tomates troceados. Corta el rollo de espinaca y brócoli en rodajas y sírvelos encima del tomate.
Puede servir como primer plato para 3-4 personas. La mezcla de espinacas, brócoli y tomates hace que este plato sea una opción saludable. Estos ingredientes, combinados, aportan una serie de factores protectores que actúan conjuntamente para un mejor efecto.
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