80 g de arroz
400 g de judías verdes
400 g de alcachofa
400 g de zanahoria
400 g de tomate
200 g de champiñones
80 g de pimiento rojo
200 g de coles de Bruselas
200 g de cebolla
80 g de guisantes
Ajo
Aceite de oliva
Sal

Cortar las hortalizas, excepto las alcachofas, a pedacitos. Calentar el aceite en una sartén grande y saltear todas las hortalizas. Cubrir con agua y añadir el arroz y las alcachofas partidas por la mitad. Reducir durante 20 minutos, añadiendo más agua si es necesario. Apartar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.