600 g de espárragos de Huétor-Tájar
8 huevos
250 g de langostinos
1/4 l de nata
Pimienta blanca molida
Nuez moscada
Sal

Se limpian los espárragos de Huétor-Tájar y, una vez cocidos, con un poco de sal se pasan por el pasapuré y se reservan. En un recipiente batimos los huevos y le agregamos la nata, el puré de espárragos, los langostinos cocidos picados y las epsecias. Cogemos un molde rectangular y lo untamos de mantequilla, en él echamos el preparado metiéndolo en el horno al baño maría durante unos 20 minutos. Una vez frío, desmoldamos, cortamos en láminas de unos 2 cm y ponemos en un plato para presentarlo.