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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Pollo en dados
Raciones: Para 6 personas
Ingredientes
500 g de pollo
2 cebollas medianas
2 zanahorias pequeñas
1 hoja de laurel y otra de apio
3 huevos
3 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de queso rallado
Pimienta y sal
Nuez moscada
1/2 vaso de cerveza
1 naranja
Zumo de 1 naranja
Elaboración
Limpiar bien el pollo y ponerlo en una cazuela con agua, sal, una cebolla entera, laurel, apio, zanahorias raspadas y el zumo de naranja. Cocer unos 45 minutos. Escurrir y reservar el caldo. Quitar la piel y los huesos y trocear menudo. Pasarlo por una picadora. Derretir la mantequilla y añadirle 2 cucharadas de harina y 2 vasos de caldo de pollo. Hacer una besamel espesita y agregar el pollo, el quello y 2 yemas de huevo. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Extender la besamel sobre una fuente. Dejarla enfriar y hacer cuadrados con la punta de un cuchillo. Pasarlos por una mezcla de harina, cerveza, 1 huevo y sal. Freír en abundante aceite y dejar escurrir sobre un papel absorvente. Servir decorando con rodajas de naranja.
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