1 manojo de espárragos trigueros
4 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
3 huevos
Sal

Lavar y cortar los espárragos, desechando las partes más fibrosas. Pelar los ajos. Precalentar el aceite en una sartén y freir los ajos y la rebanada de pan y reservar. Saltear los espárragos en el mismo aceite. Picar los ajos y el pan y verter sobre los espárragos, añadiendo un poco de agua. Sazonar con sal y vinagre. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante más de 30 minutos. Debe quedar un poco de jugo. Antes de servir, batir el huevo y verterlo sobre los espárragos y remover.