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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Sopa de pasta y zanahoria
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla media
700 g de zanahoria rallada
1,5 dl de zumo de naranja
1 l de caldo de verdura
100 g de fideos
3 cucharadas de culantro
Sal
Elaboración
Pela y pica la cebolla. Pon aceite a calentar en un cazo y saltea la cebolla hasta que esté dorada. Esparce la zanahoria rallada y deja que cueza durante 5 minutos. Vierte el zumo de naranja y 900ml de caldo vegetal y deja que hierva. Reduce a fuego lento y medio tapado durante unos 30 minutos. Una vez finalizada la cocción, haz un puré con la batidora. A continuación, cuece los fideos en agua con sal y aceite hasta que estén tiernos. Escúrrelos y mantenlos calientes. Mezcla el puré con los fideos. Vierte también el resto del caldo vegetal. Salpimenta y esparce un poco de culantro. Sírvelo con picatostes.
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