250 g de cireres del Jerte
4 cullerades de Cointreau
150 g de sucre
3 ous
75 g de farina
3 dl (1 1/2 gots) de llet
1 taronja
160 g de sucre glas

Rentar i desossar les cireres. Posar-les en una font de forn o en 4 cazuelitas individuals i ruixar amb el Cointreau. Separar les clares de les gemmes. Posar aquestes en un bol i treballar-les amb el sucre fins que blanquegin i quedin espumosas. Afegir la farina a poc a poc i dissoldre amb la llet calenta, batent per evitar els grumolls. Coure la crema en cassó de fons gruixut o al bany maría fins que espesseixi. Fora del foc, afegir el suc i la ralladura de la taronja. Repartir la crema sobre les cireres. Muntar les clares a punt de neu i incorporar 40 g de sucre glas en 2 vegades, quan estan a mitjà muntar i quan estan ferms. Cobrir les cazuelitas amb la merenga. Espolvorear amb la resta del sucre glas. Coure en el forn precalentado a 120ºC durant 20 minutos.