250 g de cireres del Jerte
6 gemmes
6 cullerades de sucre
1/2 litre de llet
1 cullerada rasa de Maizena
1 pal de canyella
30 g de mantega
4 cullerades de sucre bru
2 cullerades d'aguardiente o licor de cirera del Jerte

Rentar les cireres, retirar el peduncle, posar-les en 8 cazuelitas greixades, i introduir-les en el forn precalentado a 120ºC durant 20 minutos, perquè deixin anar el suc però sense trencar-se.
Portar a ebullició la llet amb el pal de canyella. Batre les gemmes amb el sucre i la Maizena en un cassó, aromatizar amb l'aguardiente o licor de cireres del Jerte i abocar damunt de la llet calenta. Apropar al foc i moure constantment amb l'espàtula de fusta. Quan la crema espesseixi i cobreixi el dors de la cullera, retirar del foc. Treure les cazuelitas del forn i repartir la crema. Deixar refredar i guardar en el frigorífic. Al moment de servir, espolvorear amb el sucre bru i cremar amb la planxa.