4 bons filets de verat
2 ous cuits
6 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 aranja rosa
1 iogurt natural
Oli d'oliva
Farina
Julivert
Sal i pebre

Assecar acuradament els filets de verat amb un drap net i passar-los lleugerament per farina. Partir en rodanxes la meitat de l'aranja i esprémer l'altre mitjà. Pelar els ous i esmicolar-los fins amb una forquilla. Barrejar el suc d'aranja amb els ous picats i el iogurt. Assaonar amb sal i pebre. Escalfar lleugerament al foc movent suaument. Escalfar l'oli en una paella al foc i daurar els filets de peix pels dos costats. Passar als plats i servir acompanyats amb la salsa i adornat amb el julivert picat i les rodanxes d'aranja.