1/2 kg de cirera del Jerte
200 g de sucre
200 g de mantega
125 g de sucre
200 g de massa sablé o pasta fullada refrigerada

Rentar les cireres, escórrer-les i desossar-les. Repartir la mantega en 4 motlles individuals o en un de 26cm de diàmetre i, quan comenci a fer escuma, afegir el sucre i moure fins a formar un caramel clar. Col·locar les cireres molt estretes sobre el caramel. Estirar la massa amb el corró fins a deixar-la en un diàmetre 2 centímetres superior al dels motlles i cobrir les fruites, remetiendo les vores de massa cap a dins, entre la fruita i el motlle. Coure en el forn amb la part superior encesa a 175°C uns 20-30 minuts o fins que cogui la massa i es dauri.
Treure del forn i, en calent, bolcar els motlles en els plats. Com la cirera no absorbeix el caramel, aquest pot quedar adherit al motlle. En aquest cas, fondre-ho i tirar amb cura entre les cireres.
Es pot abrillantar la fruita amb un setinat de melmelada de cirera i licor de cirera del Jerte cuit 5 minuts.