1 1/2 gots de vi blanc dolç o suc de poma
1 1/2 cucharaditas de gelatina en pols
4 kiwis Zespri grans
2 cullerades de gingebre cristal·litzat trossejat
Per a la salsa
1 tassa de gerds, fetes puré i bugades
2 kiwis Zespri, fets puré i bugades
Sucre per endolcir (opcional)
Per a l'acompanyament
Gerds frescos, boles de meló o kiwi

Cou el vi a foc lent durant uns 5 minuts i aparta-ho del foc. Afegeix a poc a poc la gelatina, removent bé. Bull-la durant uns 5 minuts, fins que la gelatina estigui dissolta. Deixa-la refredar. Pela el kiwi i trosseja-ho. Barreja-ho amb el gingebre. Divideix la barreja a parts iguals en quatre motlles, després aboca la gelatina i deixa-ho reposar. A l'hora de servir, posa cullerades del puré en cada plat i, seguidament, col·loca les gelatines. Decora-les amb la fruita.