200 g de mermelada de mandarina
4 yemas de huevo
2 cucharadas de licor de naranja
30 g de mantequilla
1 y 1/2 cucharadas de gelatina en polvo, sin sabor
80 g de requesón
100 g de nata líquida
Zumo de 4 mandarinas
20 gajos de mandarina, cocidos 5 minutos en almíbar clarito
1 taza de nata montada con azúcar

Disolver la gelatina en 2 cucharadas de agua caliente. Mezclar el zumo de las mandarinas con la mermelada en un cazo. Acercar al fuego y cuando esté bien caliente, añadir las yemas de una en una mezclando bien. Incorporar el licor, la gelatina, el azúcar y la mantequilla fundida. Dejar enfriar unos minutos. Montar la nata y mezclar con la crema anterior. Batir el requesón e incorporarlo. Verter en un molde y refrigerar durante 4 horas para que cuaje. Desmoldar y servir adornado con los gajos de mandarina y la nata montada.