20 cerezas del Jerte
8 rebanadas de pan de molde
200 g de mousse de foie de pato
Cápsulas de papel

Retirar la corteza, tostar el pan de molde y cortarlo en 16 círculos, con ayuda de contapastas. Reservar 8 cerezas enteras, y picar el resto en trocitos. Cortar 16 lonchas de foie del tamaño del pan. Mezclar las cerezas picadas con el resto del foie. Cubrir cada rebanada con una capa de cerezas picadas y una loncha de foie y rematar con media cereza en abanico o abierta como un tulipán. Adornar el plato con tiras de cebollino