1/4 kg de cerezas del Jerte
1/4 l de vino tinto
200 g de azúcar
Para el arroz con leche
1 tacita de arroz
1 palo de canela
1 litro de leche entera
4 cucharadas de azúcar
1 piel de limón

Disolver el azúcar y el vino, añadir las cerezas limpias y deshuesadas, y cocer 5 minutos. Retirar las cerezas y continuar cociendo la salsa hasta que adquiera la consistencia de una mermelada ligera. Mezclar con las cerezas y dejar enfriar.
Para el arroz con leche
Poner la leche al fuego en un cazo con el arroz, la canela y la piel de limón. Cocer 1 hora moviendo con frecuencia. Añadir el azúcar y mover constantemente hasta que se disuelva.
Retirar la canela y la piel de limón y repartir en cuencos individuales, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad. Dejar enfriar. En el momento de servir, cubrir con las cerezas al vino.