600 g de cerezas sin hueso
400 ml de jerez dulce
80 g de azúcar terciado
Ralladura de 1 limón y un poco de su zumo
Helado de vainilla para servir

Pon el azúcar y el Jerez en un cazo y caliéntalo ligeramente hasta que el azúcar se haya disuelto. Añade la ralladura del limón y cuécelo a fuego lento hasta que el volumen se haya reducido ligeramente. Apaga el fuego, añade las cerezas y el zumo de limón y déjalo enfriar. Sírvelo con helado de vainilla.
Sírvelo con yogur natural como opción baja en calorías.