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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Crêpes de cereza
Tiempo de preparación: 45 minRaciones: Para 4 personas
Ingredientes
1 paquete de crêpes
Para el relleno
300 g de cerezas del Jerte
50 g de azúcar
2 dl (1 vaso) de vino blanco
3 cucharadas de licor de cereza del Jerte
1 cucharada de Maizena
2 yemas de huevo
1 dl (1/2 vaso) de nata líquida
2 cucharadas de azúcar glas
Elaboración
Lavar, secar y deshuesar las cerezas. Poner en un cazo el vino con el licor de cereza del Jerte y el azúcar, cocer 2 minutos, añadir las cerezas y continuar la cocción 5 minutos. Escurrir las cerezas en un colador. Medir el líquido de cocción y completar con leche hasta obtener 1/4 l en total. Trabajar las yemas de huevo con la Maizena, añadir poco a poco la mezcla de almíbar y leche y cocer a fuego suave hasta que espese. Dejar enfriar en un cuenco, moviendo de vez en cuando para que no se forme costra. Montar la nata e incorporarla a la crema fría. Añadir las cerezas. Rellenar las crêpes con la crema y las cerezas, espolvorear con el azúcar glas y, si se quiere, quemar con la placa.

Autor: Consejo Regulador de la Cereza de la Denominación de Origen Cereza del Jerte

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