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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Ensalada de bacalao
Tiempo de preparación: 40 minRaciones: Para 4 personas
Ingredientes
100 g de cerezas del Jerte
300 g de bacalao ahumado
1 pomelo amarillo
1 pomelo rosa
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Elaboración
Pelar los pomelos a lo vivo, quitando la piel y la telilla blanca que envuelve los gajos. Hacer esta operación sobre un cuenco para recoger el jugo que suelta la fruta. Cortar los filetes de bacalao en trozos de tamaño similar, y colocarlos en círculo en el borde exterior de los platos y en el centro los gajos de pomelo formando un espiral. Repartir las cerezas alrededor. Mezclar el aceite de oliva con el zumo reservado, rociar la ensalada y dejar reposar.

Autor: Consejo Regulador de la Cereza de la Denominación de Origen Cereza del Jerte

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