2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
1 cucharada de aceite de oliva
1/3 taza de caldo de pollo o ternera
1 1/2 tazas de champiñones en láminas
1 taza de cebolla cortada
1 taza de soja germinada
5 tazas de espinaca fresca cortada
2 mandarinas peladas, cortadas en gajos y sin semillas

En un cuenco pequeño, mezcla la salsa de soja, el zumo de limón y el aceite y resérvalo. En un wok (sartén china cóncava) o sartén grande, calienta 3 cucharadas de caldo. Sofríe los champiñones y la cebolla durante 3 minutos a fuego medio. Quítalo del fuego. Añade el resto del caldo a la sartén y añade la soja germinada. Apártala del fuego. Añade la espinaca y remuévelo durante un minuto hasta que las hojas empiecen a marchitarse. Añade la mezcla de los champiñones, la soja germinada, las mandarinas y la salsa de soja en el wok o sartén.
Esta es una receta oficial 5 A Day.
Análisis nutricional por ración: 74kcal; 2g de grasa; 0g de colesterol; 3g de fibra; 293mg de sodio; 28% de kcal porcedentes de la grasa.