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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Escalopines de ternera al limón
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
250 g de mantequilla
Aceite
El zumo y la ralladura de 1 limón
1 dl de vino blanco
Sal
Pimienta
Elaboración
Calentar el aceite y un poco de mantequilla en una sartén a fuego lento. Sazonar los escalopes con sal y pimienta. Freírlos 3 minutos, dándoles la vuelta para que no se peguen. Cuando estén dorados por ambos lados, retirar la carne a una fuente precalentada y reservar al calor. Desglosar la sartén con el vino blanco y el zumo de limón. Despegar del fondo los restos que se han podido adherir y reducir la salsa a fuego vivo, sin dejar de remover. Agregar el resto de la mantequilla en trocitos, batiendo con unas varillas, hasta que la salsa espese. Verter la salsa sobre la carne y servir enseguida. Adornar con una ramita de eneldo, gajos de limón y ralladura.
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