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  Frutas Hortalizas
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Hatillos de cerezas y codornices
Tiempo de preparación: 45 minRaciones: Para 4 personas
Ingredientes
1/4 de cerezas del Jerte sin hueso
16 obleas de pasta brik (en tiendas gourmet; en su defecto 8 crêpes)
4 codornices
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
6 cucharadas de aceite
1/2 copa de brandy
1 onza de chocolate negro
Sal y pimienta.
Elaboración
Limpiar las codornices, atarlas, dorarlas en aceite y reservarlas. En el mismo aceite de las codornices, dorar la cebolla y los ajos picados. Cuando hayan tomado color, incorporar las codornices, regar con el vino y algo de caldo si fuera necesario, añadir el chocolate rallado, tapar y cocer 15 minutos. Añadir unas cucharadas de salsa y picotas a las codornices desmenuzadas.
Repartir el relleno en 8 hojas de brik y cerrar como paquetitos. Freírlos en abundante aceite. Poner cada paquete dentro de la hoja de brik y atar con bramante como un saquito. Pintar con mantequilla y cocer en el horno a 200ºC durante 10 minutos. Servir cone el resto de la salsa.

Autor: Consejo Regulador de la Cereza de la Denominación de Origen Cereza del Jerte

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