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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Licor de cerezas
Tiempo de preparación: 30 minRaciones: Para 6 personas
Ingredientes
Para 2 botellas de 3/4 de l
1/2 kg de cereza del Jerte
1/2 l de aguardiente
2 dl de agua (1 vaso)
1/4 kg de azúcar
Elaboración
Lavar las cerezas, quirtarles los pedúnculos y, sin deshuesar, triturarlas en una batidora potente.
Ponerlas en un cuenco, taparlas con un paño y dejarlas fermentar en un lugar fresco fuera del frigorífico. Pasados 3 días, escaldar en agua hirviendo un tarro de cristal y ponerlo a secar sobre un paño limpio. Verter en él las cerezas trituradas con el aguardiente, cerrar herméticamente y dejar macerar 2 meses. Colar por un filtro de tela y pasar el licor a un tarro esterilizado. Mezclar el azúcar y el agua, cocer 5 minutos, dejar enfriar y agregar el aguardiente de cerezas. Tapar y dejar macerar 2 meses. Embotellar y utilizar.

Autor: Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cereza del Jerte

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