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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Pastel rústico
Tiempo de preparación: 1 h 15 minRaciones: Para 8 personas
Ingredientes
800 g de cereza del Jerte
60 g de harina
3 huevos
125 g de azúcar
1/2 vaso de leche (1 dl)
50 g de mantequilla
1 cucharada de aguardiente de cereza del Jerte
Ralladura de 1 limón
1 pellizco de sal
Elaboración
Precalentar el horno a 180°C. Deshuesar las cerezas cuidadosamente y rociarlas con el aguardiente de cereza del Jerte. Reservar. Tamizar la harina en un cuenco, añadir la sal, la mantequilla fundida, 100 g de azúcar, 1 pellizco de ralladura de limón y los huevos. Mezclar con espátula de madera. Añadir leche poco a poco, moviendo para que no se formen grumos. Batir con las varillas para airear la mezcla. Engrasar un molde de 25cm de diámetro y cubrir el fondo con una capa fina de pasta. Introducir en el horno con la puerta entreabierta y, cuando la pasta esté casi seca, echar las cerezas en el molde y cubrir con el resto de la pasta. Cocer 35 min. Espolvorear con el azúcar reservado y cocer 20 minutos más. Servir el pastel caliente o tibio y espolvoreado de azúcar glas o azúcar avainillado.

Autor: Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cereza del Jerte

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